新鮮的茶葉香氣乾淨、味道清甜，沖泡後茶湯有活性。若茶葉放太久或保存不當，就會出現變味、悶氣或茶湯不透亮等狀況。從外觀到茶湯，三步驟即可判斷茶葉是否新鮮。

★ 判斷新鮮度的小技巧：

✦ 外觀色澤自然、不黯淡。 
若顏色偏褐、偏黃或過度暗沉，代表茶葉可能放久了。

✦ 香氣是否明亮乾淨。 
新鮮茶香味清爽柔和，不會刺鼻、悶濁或混有其他氣味。

✦ 茶湯是否透亮順口。 
新鮮茶湯喝起來滑順、有層次，不會苦澀或「味道空空的」。

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